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Cette dégustation est la promesse d’une rencontre unique avec le terroir de Cascastel. Le Fitou Dédicace 2014 est un vin généreux et expressif. Il faut profiter dès maintenant du coté pulpeux de sa jeunesse et de sa texture de velours. La bouche est fringante et le fruit est délicieux. Les tanins sont doux et patinés. Cette cuvée de charme révèle que dans le respect des grands équilibres fondamentaux, l’appellation Fitou est l’une des plus intéressante du Languedoc Roussillon.
Consacrée le 28 avril 1948, l’appellation Fitou est la plus ancienne et la plus renommée du Languedoc.
Notre vignoble exclusivement situé sur le Haut Fitou est composé d’une multitude de petites parcelles gagnées sur la garrigue.
Un climat chaud, sec et venté permet une parfaite maturation des baies et un excellent état sanitaire.
Les cépages Carignan et Grenache sont implantés sur les coteaux schisteux les plus arides, là où ils font merveille. L’un est fort et vigoureux, il charpente le vin de belle manière. L’autre plus souple, amène la rondeur et l’élégance. La Syrah se situe quand à elle dans les zones plus fraiches, elle apporte le fruit, la fleur, le frais.
Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique avec une cuvaison d’environ 2 semaines. La fermentation du Grenache est traditionnelle en vendange égrappée, avec maitrise des températures. Un délestage est fait en début de fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour un mariage plus intime et une meilleure extraction des polyphénols. La Syrah est élevée 6 mois en barriques neuves. La mise en bouteille a été effectuée en Juillet 2015.
Chez Les Maîtres Vignerons de Cascastel, le vin est plus qu’une tradition, c’est avant tout une passion depuis plus de 100 ans. Artisans vignerons, nous produisons des vins de qualité en sublimant notre terroir d’altitude. Notre cave regroupe aujourd’hui près de 80 vignerons, tous engagés dans la valorisation de nos traditions et la production d’excellence.
Notre terroir, situé dans les Hautes Corbières, englobe plusieurs communes, apportant ainsi une diversité de terroir faisant la richesse de nos vins.
A Cascastel, la coopérative a trouvé le meilleur des mondes : des vignerons impliqués, un outil performant et une équipe dynamique.
Découvrez, dégustez et appréciez nos vins gorgés de soleil dont les senteurs de garrigues vous feront voyager.
