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La « cuvée exception » présente une robe rouge très profonde aux reflets violines. On aime son bouquet intense de fruits rouges (cerise) et noirs (cassis), ponctué de notes réglissées. La bouche, tout aussi expressive, se montre d'une rare onctuosité, soyeuse, puissante et délicate à la fois. On peut savourer ce très grand vin dès aujourd'hui .
Consacrée le 28 avril 1948, l'appellation Fitou est la plus ancienne et la plus renommée du Languedoc. Notre vignoble exclusivement situé sur le Haut Fitou est composé d'une multitude de petites parcelles gagnées sur la garrigue. Un climat chaud, sec et venté permet une parfaite maturation des baies et un excellent état sanitaire. Terrasses et coteaux de schistes.
Les cépages Carignan et Grenache sont implantés sur les coteaux schisteux les plus arides, là où ils font merveille. L’un est fort et vigoureux, il charpente le vin de belle manière. L’autre plus souple, amène la rondeur et l’élégance. La Syrah se situe quand à elle dans les zones plus fraiches, elle apporte le fruit, la fleur, le frais.
La Syrah et le Carignan sont vinifiés par macération carbonique et restent sous marc pendant 4 à 5 semaines afin d'en exprimer tout le corps et l'esprit. Le Grenache noir, plus fruité et voluptueux est vinifié par égrappage total, macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, puis macération de 2 à 3 semaines. Elevage en cuves inox pendant 6 mois puis 65% de l'assemblage (Syrah et Carignan) sont élevés pendant 9 mois en barriques de 300 litres afin d'arrondir et de complexifier ce vin et d'acquérir ces notes vanillées si plaisantes.
Château de Cascastel 2015
Médaille d’OR concours des grands vins du Languedoc Roussillon 2016
Mention spéciale coup de coeur du jury
Chez Les Maîtres Vignerons de Cascastel, le vin est plus qu’une tradition, c’est avant tout une passion depuis plus de 100 ans. Artisans vignerons, nous produisons des vins de qualité en sublimant notre terroir d’altitude. Notre cave regroupe aujourd’hui près de 80 vignerons, tous engagés dans la valorisation de nos traditions et la production d’excellence.
Notre terroir, situé dans les Hautes Corbières, englobe plusieurs communes, apportant ainsi une diversité de terroir faisant la richesse de nos vins.
A Cascastel, la coopérative a trouvé le meilleur des mondes : des vignerons impliqués, un outil performant et une équipe dynamique.
Découvrez, dégustez et appréciez nos vins gorgés de soleil dont les senteurs de garrigues vous feront voyager.
