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Cette cuvée à la robe profonde développe des senteurs de garrigue et de grillé d’une belle intensité. Suivent des arômes de fruits rouges et d’épices. La bouche riche et intense est fraîche, ample et généreuse. Les tanins sont veloutés. La finale est gourmande, toute en élégance avec une belle intensité. Un vin de classe tout en harmonie et à l’équilibre parfait. Cette cuvée prête à déguster se bonifiera quelques années en cave.
Le vignoble, exclusivement situé sur le Haut Fitou est composé d’une multitude de petites parcelles gagnées sur la garrigue. Un climat chaud, sec et venté permet une parfaite maturation des baies et un excellent état sanitaire.
Les cépages Carignan et Grenache sont implantés sur les coteaux schisteux les plus arides, là où ils font merveille. L’un est fort et vigoureux, il charpente le vin de belle manière. L’autre plus souple, amène la rondeur et l’élégance. La Syrah se situe quand à elle dans les zones plus fraiches, elle apporte le fruit, la fleur, le frais.
Le Carignan est vinifié en macération carbonique avec une cuvaison d’environ 2 semaines. La fermentation du Grenache et de la syrah est traditionnelle, en vendange égrappée, avec maitrise des températures. Un délestage est fait en début de fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour un mariage plus intime et une meilleure extraction des polyphénols.
Médaille d’OR concours des grands vins du Languedoc Roussillon 2016
Mention spéciale coup de coeur du jury
Chez Les Maîtres Vignerons de Cascastel, le vin est plus qu’une tradition, c’est avant tout une passion depuis plus de 100 ans. Artisans vignerons, nous produisons des vins de qualité en sublimant notre terroir d’altitude. Notre cave regroupe aujourd’hui près de 80 vignerons, tous engagés dans la valorisation de nos traditions et la production d’excellence.
Notre terroir, situé dans les Hautes Corbières, englobe plusieurs communes, apportant ainsi une diversité de terroir faisant la richesse de nos vins.
A Cascastel, la coopérative a trouvé le meilleur des mondes : des vignerons impliqués, un outil performant et une équipe dynamique.
Découvrez, dégustez et appréciez nos vins gorgés de soleil dont les senteurs de garrigues vous feront voyager.
