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Légèrement perlant ce blanc sec très aromatique accompagnera délicieusement poissons, crustacés, plateau de fruits de mer.
Les baies sont immédiatement pressées. Après un débourbage par le froid pendant 18 à 24 heures selon les années, mais aussi selon la qualité de la vendange, le jus de raisin est encuvé et levuré. Il s'en suit une fermentation d'une quinzaine de jours avec contrôle des températures pour une bonne maîtrise de la qualité. Une fois cette fermentation terminée, le vin est alors laissé sur ses lies de vinification jusqu'au mois de mars ou avril suivant la récolte, époque à laquelle nous effectuons une mise en bouteilles à la propriété.
