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Le Saumur Champigny 'La Cour du Vigneau' est un vin fin, élégant, très typique de l'appellation. Récolté sur la commune de PARNAY, il se distingue par son arôme très floral, rappelant la framboise. Il s'associe parfaitement aux viandes rouges, aux petits gibiers et aux fromages. Avec les côtes d'agneau et les volailles, le Saumur Champigny de trois ou quatre ans de bouteille s'impose et sera servi légèrement chambré.
Le vignoble donnant droit à l'appellation Saumur Champigny s'étend au sud-est de Saumur. La présence d'un sous-sol crayeux, appelé 'Tuffeau', sur un sol argilo-calcaire, est la caractéristique essentielle de cette aire d'appellation.
