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Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur, comme la brise
de printemps. Bon enfant, un rien impertinent, fruité, il s’habille d’or pâle.
Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche,
ce vin tendre et coulant désengourdit les papilles sur des notes noisettées
qui se déclarent en finale.
Variées en raison de la diversité des aires viticoles, les vignes plantées de ce
cépage reposent généralement sur une assise calcaire, souvent mariée
à des marnes et argiles. Le Bourgogne Aligoté est souvent un vin de coteau.
Un peu d’altitude ne lui déplaît pas.
2014: Burgondia d'Or 2015
Fondée en 1928, La Cave de Bissey est l'une des toutes premières caves de vignerons en Bourgogne et la plus ancienne en Côte Chalonnaise. Son fondateur, le docteur Ozanon était à l'époque le précurseur de la coopération Vinicole. Cette union offrit alors plusieurs avantages aux viticulteurs qui se regroupèrent : la maîtrise de la vinification, l'élevage et la commercialisation de leurs vins.
en 80 ans, La Cave de Bissey a préservé sa structure originelle de par sa taille restée à échelle humaine. C'est toujours une atmosphère conviviale et familiale qui anime les viticulteurs avec un seul objectif commun :
Respecter le terroir en produisant des vins conjuguant qualité et authenticité.
Au coeur de la Côte Chalonnaise, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, Bissey sous Cruchaud est essentiellement une petite commune viticole.
Les vignes s'épanouissent sur de multiples coteaux environnant le village.
Sur une superficie de 84 ha, les vignerons cultivent les cépages Aligoté et Chardonnay pour les vins blancs et Gamay et Pinot noir pour les vins rouges.
